Torrijas: ecco come è facile realizzare questa ricetta del dolce tradizionale tipico di questo periodo dell’anno in Spagna

Torrijas, un dolce tipico spagnolo

Se c’è un dolce tipico della Pasqua è la torrija, un dolce popolare a base di pane fritto che, grazie alla semplicità dei suoi ingredienti, è diventato il cibo perfetto da mangiare in questi giorni. (FONTE: EUROPA PRESS)

Una ricetta semplice con pochi ingredienti

A volte non ci buttiamo in cucina perché pensiamo che questo dolce sia molto più complicato da preparare di quanto non sia in realtà. Latte, pane, uova e una spruzzata di sciroppo dolce, oltre alla voglia di gustare questa prelibatezza, sono tutto ciò di cui abbiamo bisogno.

Origine millenaria

L’origine della torrija sembra risalire all’epoca romana. Sono stati trovati riferimenti a una ricetta del I secolo d.C. per una ricetta molto simile a base di pane tostato o biscotto, latte, olio e miele.

La sua popolarità ha una storia

In tutta la Spagna divennero molto popolari durante la Quaresima. Pane, latte e uova fornivano energia ai contadini ed erano ingredienti accessibili ai più poveri tra i poveri.

Una ricetta perfetta per sfruttarla al meglio

Quando si tratta di preparare questo dolce, alcuni preferiscono il pane speciale per le torrijas, ma la verità è che la ricetta è molto gustosa anche con il pane del giorno prima. Si tratta infatti di un’ottima ricetta per sfruttare al meglio il pane del giorno, economica e sana con ingredienti naturali, oltre che deliziosa.

Una dolce sorpresa per le mamme

Un dolce per il periodo post-parto nel XVII secolo. Secondo alcuni scritti, già nel 1600 la ricetta della torrija veniva utilizzata per calmare le partorienti e per aiutarle a riprendersi dopo il parto.

Spunti di riflessione

L’associazione tra la Quaresima e la Pasqua avvenne qualche tempo dopo, anche se la data esatta non è nota. Tuttavia, molti esperti ritengono che sia dovuta alla necessità di utilizzare il pane avanzato durante il periodo in cui non si poteva mangiare carne.

Ideale per la colazione, la merenda e il dessert.

Se ne preparate molti e li conservate in frigorifero, da soli, senza vino o sciroppo, potete usarli come ottima merenda per i bambini durante l’intervallo. Sono ottimi anche per la colazione o la merenda e sono molto più salutari di cereali, biscotti o dolci industriali.

In Spagna e in altri paesi

Nonostante ciò che si possa pensare, la torrija non è un dolce esclusivo della Spagna. Anche se sono state adattate ai gusti locali, ci sono altri Paesi che hanno le loro torrija «proprie». Ne sono un esempio la Grecia con la sua «Avgofeta», i «Fotzelschnitten» svizzeri, le «Fatias» portoghesi o i French toast francesi.

Ingredienti

2 pagnotte di pane per torrijas; 2 uova ruspanti; 150 gr. di zucchero (circa); 150 ml. di acqua; 1 cucchiaio di miele; uno o due cucchiai di vino dolce, mistela o anice (facoltativo); 1 litro di latte; scorza di limone, arancia o lime, a scelta; una stecca di cannella; vaniglia, in stecca o essenza; olio d’oliva 0,4 per friggere.

Elaborazione

Preparare uno sciroppo con circa 100 grammi di zucchero e un cucchiaio di miele. Scaldare a fuoco basso finché non diventa di un bel colore dorato. Con molta attenzione, per evitare schizzi che potrebbero bruciarvi, aggiungete l’acqua.

Questo passaggio è facoltativo, può essere fatto senza aggiungere alcol.

Aggiungere un paio di cucchiai di vino dolce o di anice. In questo caso, alzare la fiamma fino a quando l’alcol evapora e il composto è denso. Togliere lo sciroppo dal fuoco e lasciarlo raffreddare.

Un tocco di agrumi e di dolcezza

Nel frattempo, scaldare 1 litro di latte in una casseruola e aggiungere la scorza di limone o arancia, 50 grammi di zucchero, una stecca di cannella e la vaniglia. Aggiungere la scorza di limone o di arancia, 50 grammi di zucchero, una stecca di cannella e la vaniglia, non appena si raggiunge l’ebollizione, togliere dal fuoco e lasciare in infusione il latte finché non è quasi freddo.