Torrijas, une sucrerie espagnole typique
S’il existe une douceur typique de Pâques, c’est bien la torrija, un dessert populaire à base de pain frit qui, en raison de la simplicité de ses ingrédients, est devenu l’aliment idéal à consommer pendant ces jours. (SOURCE : EUROPA PRESS)
Une recette simple avec peu d’ingrédients
Parfois, nous ne nous jetons pas dans la cuisine parce que nous pensons que cette friandise est beaucoup plus compliquée à préparer qu’elle ne l’est en réalité. Du lait, du pain, des œufs et un peu de sirop sucré, ainsi que l’envie de savourer cette gourmandise, suffisent.
Des origines millénaires
L’origine de la torrija semble remonter à l’époque romaine. Des références ont été trouvées dans une recette du 1er siècle après J.-C. pour une recette très similaire à base de pain grillé ou de biscuit, de lait, d’huile et de miel.
Sa popularité ne date pas d’hier
Dans toute l’Espagne, ils sont devenus très populaires pendant le Carême. Le pain, le lait et les œufs fournissaient de l’énergie aux paysans et étaient des ingrédients abordables pour les plus pauvres d’entre eux.
Une recette parfaite pour en profiter au maximum
Au moment de préparer ce dessert, certains préfèrent le pain spécial pour les torrijas, mais la vérité est que la recette est également très savoureuse avec le pain de la veille. En fait, il s’agit d’une excellente recette pour tirer le meilleur parti du pain de la journée, économique et saine avec des ingrédients naturels, tout en étant délicieuse.
Une douceur pour les mamans
Un dessert pour la période post-partum au 17e siècle. Selon certains écrits, en 1600, la recette de la torrija était utilisée pour apaiser les femmes en travail et les aider à se rétablir après l’accouchement.
Matière à réflexion
L’association entre le Carême et Pâques s’est faite un peu plus tard, sans que l’on en connaisse la date exacte. Toutefois, de nombreux experts pensent qu’elle est due à la nécessité d’utiliser les restes de pain pendant la période où l’on ne pouvait pas manger de viande.
Idéal pour le petit-déjeuner, le goûter et le dessert.
Si vous en faites beaucoup et que vous les conservez au réfrigérateur, seuls, sans vin ni sirop, vous pouvez en faire un excellent goûter pour les enfants à l’heure de la pause. Ils sont également parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter et sont beaucoup plus sains que les céréales, les biscuits ou les pâtisseries industrielles.
En Espagne et dans d’autres pays
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, la torrija n’est pas une friandise exclusivement espagnole. Bien qu’elles aient été adaptées aux goûts locaux, d’autres pays ont leurs «propres» torrijas. C’est le cas de la Grèce avec son «Avgofeta», des «Fotzelschnitten» suisses, des «Fatias» portugaises ou du pain perdu français.
Ingrédients
2 pains pour torrijas ; 2 œufs de ferme ; 150 gr. de sucre (environ) ; 150 ml. d’eau ; 1 cuillerée de miel ; une ou deux cuillerées de vin doux, de mistela ou d’anis (facultatif) ; 1 litre de lait ; zeste de citron, d’orange ou de lime, selon votre préférence ; un bâton de cannelle ; vanille, en bâton ou en essence ; huile d’olive 0,4 pour la friture.
Élaboration
Préparer un sirop avec environ 100 grammes de sucre et une cuillère à soupe de miel. Faire chauffer à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur dorée. Très délicatement, pour éviter les éclaboussures qui pourraient vous brûler, ajoutez l’eau.
Cette étape est facultative, elle peut être réalisée sans ajout d’alcool.
Ajouter quelques cuillères à soupe de vin doux ou d’anis. Dans ce cas, augmentez le feu jusqu’à ce que l’alcool s’évapore et que le mélange soit épais. Retirer le sirop du feu et le laisser refroidir.
Une touche d’agrumes et de douceur
Pendant ce temps, faire chauffer 1 litre de lait dans une casserole et ajouter le zeste de citron ou d’orange, 50 grammes de sucre, un bâton de cannelle et la vanille. Ajouter le zeste de citron ou d’orange, 50 grammes de sucre, un bâton de cannelle et la vanille. Dès l’ébullition, retirer du feu et laisser infuser le lait jusqu’à ce qu’il soit presque froid.
Tranches d’une largeur d’un doigt et demi
Pendant ce temps, couper les tranches de pain et les tremper dans le lait.
Les ingrédients sont très simples
Battre deux œufs de ferme, égoutter légèrement les torrijas et les tremper dans les œufs battus.
Une huile d’olive de qualité
Les faire frire dans une bonne quantité d’huile d’olive légère (0.4), de façon à ce que les torrijas puissent flotter. Dès qu’elles prennent une belle couleur dorée, les retourner.
scurles
Les retirer un par un et les égoutter sur du papier absorbant.
Prêt à consommer
Une fois égouttés, placez-les sur un plateau et ajoutez le sirop, qui doit être froid.
Ils sont très savoureux
Profitez-en !
