Ubicado en el pintoresco Barrio de Santa Cruz, Maestro, una creación de Mercer Hoteles, se erige como un paraíso para los amantes del buen vino y la gastronomía exquisita.
Entre las estrechas y encantadoras calles del Barrio de Santa Cruz, donde la historia y la modernidad convergen, emerge Maestro. Este refugio es ideal para los entusiastas del vino, con una selección impresionante de casi 200 etiquetas nacionales e internacionales, seleccionadas con esmero por los sumilleres Adrián Azcona y Rafael Romero.
Maestro no es solo una vinoteca. Bajo la batuta del chef Marco Azteni, ofrece una experiencia culinaria excepcional que combina tapas elaboradas con productos de alta calidad y reinterpretaciones de clásicos, en un entorno sofisticado que invita a disfrutar sin prisas. Además, Maestro también funciona como colmado, permitiendo a los visitantes llevarse a casa una selección exclusiva de vinos y delicias gourmet.
Situado en la calle Argote de Molina, 29, Maestro forma parte del prestigioso hotel EME Catedral Mercer, aunque su acceso independiente lo convierte en un destino por derecho propio. El diseño interior, obra del Estudio Flop, rinde homenaje a las antiguas bodegas andaluzas, con una estética elegante y sobria. “La madera oscura de las paredes evoca los tonos en los que el vino maduraba antes de cruzar los océanos”, explican los arquitectos. La combinación de pizarra negra en el suelo, barras de mármol y espejos ahumados crea un ambiente íntimo y evocador, donde la luz y las texturas juegan un papel fundamental.
Un mapa de experiencias a través del vino
La carta de Maestro es más que una selección de etiquetas, es un mapa de experiencias diseñado por los sumilleres Azcona y Romero. “Buscamos sorprender con referencias alejadas de lo predecible, optando por pequeños productores y vinos con alma”, comentan. De las 200 opciones disponibles, 50 pueden disfrutarse por copas, permitiendo explorar diferentes denominaciones sin necesidad de abrir una botella entera.
El protagonismo de los vinos andaluces en Maestro es indiscutible, con exponentes de Jerez, Montilla-Moriles y las emergentes regiones vinícolas de Cádiz, Málaga y Granada. También destacan etiquetas icónicas de Ribera del Duero y Rioja, junto con referencias internacionales de Burdeos, Borgoña, Mendoza y Piamonte. La carta se completa con opciones como el champagne Louis Roederer Cristal Rosé. “Queremos que cada copa cuente una historia. Por eso ofrecemos combinaciones inesperadas, como cócteles en los que Jerez sustituye al vermut en un Negroni de Autor”, añaden los sumilleres.
Una rica oferta gastronómica
La oferta gastronómica de Maestro, diseñada por el chef Marco Azteni, equilibra sencillez y creatividad. Ingredientes de calidad y recetas con identidad se presentan en tapas clásicas como la ensaladilla de gambas o los montaditos de lomo en manteca. La carta se complementa con una selección de quesos y embutidos andaluces, así como conservas y ahumados nacionales elegidos cuidadosamente.
Uno de los sellos distintivos de Maestro son sus reinterpretaciones de sándwiches clásicos, denominados “maestros”. El Maestro de Pastrami IB reinventa el mixto tradicional con pan de pueblo dorado en AOVE, lomo ibérico en manteca y queso Olavidia de Quesos y Besos. El Maestro de Salmón, por su parte, se elabora con pan tramezzini dorado con mantequilla normanda, relleno de tartar de salmón ahumado, huevas de arenque y queso mascarpone.
Toda la carta de Maestro está disponible para llevar, permitiendo disfrutar de esta experiencia en cualquier lugar. Maestro es un rincón donde el vino, la gastronomía y el diseño se encuentran para crear momentos memorables en Sevilla.
